紅玉のアップルパイ、スタートいたします

お待たせいたしました

明日１１月３０日（金）より紅玉のアップルパイをスタートいたします

 

りんごのお菓子が大好きなシェフですが

そのなかでも一番得意とするのがアップルパイ

どこにでもあるようで

実はきちんとつくるととても手間がかかるお菓子です

まずはりんごの皮むきから…

この皮むき器、ピンクパールのコンフィチュールづくりから始まり

ポンムダムール、タルトタタン、と大活躍

他にもりんごのお菓子のレシピはたくさんあり

（ずいぶん前のことですが本もだしているんですよ～）

ずらっとりんごのお菓子を並べたいところですが

なにぶん一人で製造しているため

明日りんご関係はタルトタタンとアップルパイの２種が並ぶ予定です

 

こちらは昨年の画像 

アップルパイ始まってますか？

と何度も足を運んでくださったお客様が

このブログを見てくださることを祈って…

 

アップルパイ初日の明日、

皆様方のご来店をおまちしております

 

 



本日よりクリスマスケーキご予約受付開始いたしました

クリスマスケーキ受付開始日の本日

多くのお客様にご来店いただきありがとうございました

 

お待たせしてしまい、またお電話にもなかなかでられず

申し訳ございませんでした

 

ご予約状況ですが、２４日のクリスマスショートケーキが完売（受付終了）、

ノエルジュピターがあと６台、
２３日のクリスマスショートケーキがあと５台となっております

２２日のクリスマスショートケーキとノエルジュピター、
２３日のノエルジュピターはまだ余裕がございます
引き続きご予約をお待ちしております
ご予約はご来店でのみうけたまわっております
（ご予約時にお支払いをお願いいたします）

なお、明日１８日（日）は１３：００閉店とさせていただきます
よろしくお願いいたします

こちらは昨年クリスマスの製造風景です

 

クリスマスのジャム、コンフィチュール・ドウ・ノエル販売開始いたしました

昨年大人気だったクリスマスのジャム、

コンフィチュール・ドゥ・ノエル

準備が整い、本日から販売開始いたしました

 

りんごやあんず、ラ・フランス、チェリーなど

自家製のドライフルーツをはじめ１０種類のドライフルーツ、

またナッツ類もごろごろとはいっています

スパイスがきいた大人の味

 

クリスマスへ向けた限定品です

仕込み開始は月曜日

長い間シェフの片腕として活躍してくれた

小崎シェフが名古屋から訪ねてくれました

愛知県の長久手でパティスリーハイを開業し

早いもので１０年になります

 

朝の仕込みが終わり、ケーキがショーケースに並んだところで

コンフィチュールづくりをスタート

小崎シェフの元気のよさは昔とかわらず

ラボもにぎやかです

午後には元スタッフも何人かやってきて

ちょっとしたOB会

シェフも嬉しそうでした

 

 

 

一年ぶりの仕込みに

あれ？どうたったかなぁ～などとルセットを確認しつつ

仕上げていきます

 

そのままパンにつけてもよいですが

ブルーチーズや生ハムなどとも相性がよく

フランスパンを薄くスライスして

ブルーチーズとともにカナッペ風にすると

パーティーのオードブルなどにぴったりで

これからの季節におすすめ

 

お好みでナッツやドライフルーツをもっと細かくカットしても

良いかもしれません

 

手土産や他のコンフィチュールとセットで

御歳暮やクリスマスギフトにも！

 

少しづつクリスマスが近づいてきています

明日からはいよいよクリスマスケーキの予約受付も開始

 https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=822362199490687366#editor/target=post;postID=3689273572189693376;onPublishedMenu=allposts;onClosedMenu=allposts;postNum=1;src=postname

 

みなさまのご来店をお待ちしております

 

なお、１１月１８日（日）は１３：００閉店とさせていただきます

翌１９日（月）は通常営業いたします

どうぞよろしくお願いいたします



１１月１７日（土）よりクリスマスケーキのご予約受付を開始いたします

お待たせいたしました

多くのお問い合わせをいただいておりましたが

今週末、明後日の１１月１７日（土）１０：００より

クリスマスケーキのご予約受付を開始いたします

 

まことに勝手ながら受付はご来店でのみとさせていただきます

お電話、FAX、メールでのご予約はごお受けできません

（ご予約時にお支払いをお願いいたします）

 

お願いばかりで申し訳ございません

 

お受取日は１２月２２日（土）、２３日（日）、２４日（月）の３日間

 

A．クリスマスショートケーキ　

直径１５．５㎝￥４８００（税別）
手作りのメレンゲサンタがのってます

 

B.ノエルジュピター

長さ１８㎝￥４８００（税別）

ヴァローナ社のショコラをつかったショコラキャラメルムースと

ショコラスポンジ

ヘーゼルナッツとクルミ入り

 

1日各２０台限定。

上記の3日間は生菓子の販売はお休みし、

ご予約いただいたクリスマスケーキのお渡しのみの予定です

定数に達し次第締め切りとさせていただきます

（飾りなどは多少画像と異なる場合がございます）

 

皆さまのご来店、ご予約をお待ちしております

 

なお１１月１８日（日）は結婚式列席のため

１３：００閉店とさせていただきます

よろしくお願いいたします



１１月１８日（日）の営業時間変更のお知らせ

まことに勝手ながら１１月１８日（日）は１３：００で閉店させていただきます

申し訳ございません

１８日のご予約お受け取りも１３：００までにお願いいたします

元スタッフの結婚式に列席いたします

 

翌１９日（月）は通常営業いたします

 

クリスマスのお菓子、シュトーレン明日より販売開始いたします

数日前から仕込みを始めたクリスマスのお菓子、シュトーレン

ドイツではこの季節、ケーキよりポピュラーです

数年前訪れたニュルンベルクのクリスマスマーケットでも

ケーキ店はもとより多くの屋台で

たくさんの種類のシュトーレンがところせましと並んでいました

 

定休日のうちに仕上げて

準備がととのい

明日１１月１０日より販売開始いたします

リストワールヤマモトのシュトーレンは

お酒に漬け込まないドライフルーツと多めのナッツが特徴的です

昨年はすべてギフト箱入りで販売いたしましたが

自宅用の方で箱は不要という方も多かったので

こちらのかたちで…

このままでもちょっとしたギフトなら対応できるよう

そしてクリスマス気分をもりあげるべく

かんたんなラッピングをいたしました

きちんとしたギフトやご配送、

またお歳暮などでご利用いただく方には

もちろんギフト箱入りもご用意しております

もともとシュトーレンの大きさにあわせてつくった箱ですので

ピッタリおさまります

 

お日持ちは１か月

 

クリスマスを心待ちに…

薄くスライスしてお楽しみください

コーヒー、紅茶はもとよりワインやブランデー、ウィスキーとも

よくあいます

 

数量、期間限定品となりますがまずは第一弾、

初日たくさんご用意してご来店をお待ちしております

黒イチジク（佐賀唐津富田農園さんのビオレソリエス）のコンフィチュール

前回あ、という間に完売してしまった

佐賀唐津の富田農園さんの黒イチジク、

ビオレソリエスのコンフィチュール、

第２弾を仕込み、本日より販売再開いたしました

煮ている間は目が離せません 

ふつふつとあくが結構浮いてくるので

丹念にすくいとっていきます

コンフィチュールづくりには赤鍋（年代物の銅鍋）が

大活躍 

ビオレソリエスという名の通り

深紅…黒に近い赤紫の

コンフィチュールができあがりました

なんとも贅沢です

人気の２個入りギフト箱入り

こちらは赤肉系りんご、ピンクパールのコンフィチュールとの

組み合わせです

開封前なら日持ちも常温で３か月

手土産にもおすすめです

　

さてこちらは一昨日から販売開始した

タルトキャラメルポワール

昨日までほろ苦いキャラメルソースをかけていましたが

本日よりお好みで量が調整できるよう

ソースをスポイトにいれてご用意しました

見た目も美しい色合いです

一口目はそのままでタルトポワールとしてめしあがっていただいても！

本日のラ・フランスはとても状態がよく

コンポートも軽めに仕上げています