ピュイ・ダムールと藤稔

暑さがもどってきました

昨日までのお休みには大物のシーツなどを

次々と洗濯して干す場所に困ったくらいでしたが

すっきり乾いてよかったです

早いもので８月も最終週

街中のショーウィンドウーは

秋を先取り！

お菓子もそろそろ秋色にシフトしつつあります

桃前線も北上を続けて

今日から山形産へ

こちらはシェフが最も得意とするりんごのお菓子

休み前に試験的につくり

今日から本格的にスタートしたピュイ・ダムールです

先週…ちょっとりんごを使ってみようと思って

仕入れてきた！と嬉しそうに言うので

いくらなんでもりんごは早いでしょう、

と返したところ

ちがうちがう、これはニュージーランドからきたもの…と

確かに南半球は今、冬から早春といったところで

最近は店頭でも見かけますが

ピンクレディーという

私たち世代には懐かしい名前のりんごです

生で食べてみるとちょっと紅玉のよう

酸味もあり煮崩れすることもなく

お菓子にぴったりの品種でした

昨日たくさん仕入れ前回よりレシピをやや変更して製造

仕上がりが遅くなって

ショーケースに並ぶのが夕方近くになってしまいましたが

焼き立ての試食は抜群の美味しさでした

おススメ、おススメ

流通がよくなると季節感がちょっと薄れてしまいますが

それでも美味しいものは美味しいですよね～

国産のりんごは１０月中旬ころからでしょうか

私が一番好きなお菓子、アップルパイもそのころには…

楽しみです

そして本日からスタートしたぶどうのタルトレット

神奈川の藤沢生まれの藤稔という品種をつかっています

こちらはショーケースにだしたそばから

お買い上げいただき

残念ながらまだ試食ができていませんが

見るからに美味しそうですのでこちらもおススメです

今日は帰りが少し遅くなり

久々に暗い夜道を歩いて帰ってきましたが

セミではなく虫の声が大きくひびき

暑いながらも秋の訪れを実感しました

ミルフィーユ・シトロン

昨日の雷はすごかったですね～

我が家の愛犬ポプリは大の雷嫌い

ちょうど家にもどったのが真っ最中だったので

心配だったのですが

ただいま～と家にはいると…

どこにもいません

 

何度か大声で呼ぶと

遠くから鳴き声が聞こえてきました

え⁉　もしかして外に？？

青くなりましたがお風呂の中からでした

怖くて一番家の奥まったところにあるお風呂に

逃げ込んだものの扉が何かの拍子に

閉まってしまったようです

ガタガタふるえていました

 

前置き長くなってすみません

ミルフィーユシトロン、

あまりにも暑かったので

夏向きのミルフィーユとはいえしばらくお休みしていました

数日前から復活しています 

メレンゲをしぼってバーナーで仕上げ

 

東急沿線の人気の情報誌、サルースに

掲載していただきました

本日から駅にならんでいる９月号です



バースデーケーキ

暑さがまたまたもどってきました

横浜は午後から雨の予報がでていますが

まだ雲の合間から時折強い陽射しが感じられます

 

　本日ラ・パッションのアントルメをおつくりしました

４号サイズですが高さもあるので

５～６名様位でお楽しみいただける大きさです

ご予約にてバースデー用に

チョコプレートのメッセージもご用意いたします

 

他にも季節のフルーツをつかったタルト、

ショートケーキ、またチーズケーキなどがございます

ご来店、またはお電話にて

お気軽にお問い合わせください

 

こちらは先日ご予約いただいた

ブルーベリーのタルト（５号）です

 



ハイビスカス

今年もハイビスカスの花が咲きました

８月になってから雨が多く

今日も青空がみえません

ここ２，３日は気温もあがらず

見下ろすプールにもまったく人影がなく…

今日は晴れ間もでて

少し暑くなるようですが…

勝手なもので暑かったら暑いで

あつ～い！などと愚痴っているのでしょうが

この花にはやっぱり青い空が似合います

ラ・パッション

昨日は過ごしやすかったですね～

今日はまた暑さがもどってきたようです

山の日からお盆休みに入られた方が多いのでは？

 

リストワールヤマモトはこの間も

通常営業しております

 

本日からラ・パッションが登場しました

熊本から取り寄せたパッションフルーツとマンゴーの

リストワールヤマモトでは初めてのムース系の

プティガトーです

 お店ではなかなか目にすることがなく

ご家庭では召し上がる機会があまりないかもしれません

中身はこんな感じです

とにかく香りが素晴らしい！

到着したのはかれこれひと月ほど前

すぐに中身を取り出して

瞬間冷凍しておいたのですが

この作業中はまさにラボ中に…

いえ、お店にまでトロピカルな香りがただよっていました

 

試作を繰り返し

デザインもいろいろためしてみて

ようやく今日ショーケースにならびました

飾りはピスタチオのプティマカロン

 

マンゴーパッションのムース、

とてもくちどけがよく美味しいです

 

ただしその分やわらかめなので

この気候の中、あまり長時間のお持ち歩きは

おすすめできません

お持ち帰り後はいったん冷蔵庫でやすませてから

お召し上がりください

紅清水白桃

また暑さがもどってきました

こうなってくるとやはりみずみずしい果物が恋しい♡

昨日の河内晩柑もそうですが

白桃やすいか、メロン、マンゴー、すもも

そして葡萄などなど

日本の夏は果物がほんとに豊富ですね

そして美味しいです

こちらは先日入荷した

岡山の紅清水白桃です

白桃と呼ぶにふさわしい色白な実に

ほんのり薄紅色

グラデーションがとっても綺麗です



皮はするりとむけて

中は真っ白

ほんのりいい香りがします 

やさしい味

昨日より紅清水白桃のバトー

（舟形のタルトレット）で

ショーケースに並んでおります

この機会にぜひ！



河内晩柑

愛媛から河内晩柑を送っていただきました

あまり横浜では見かけません

大きくずっしりとした実は新生児の頭位

とってもみずみずしく

苦味はまったくありません

ほんのりとした甘みが盛夏にぴったり

 

ありがとうございました

同封されていた説明書き

どの名前もどことなくロマンチックなひびきです

せっかくだから…と

タルトレットをつくってみました

ネーミングはそのものずばり！

河内晩柑

ホワイトネクタリンのパイ

カリフォルニアの太陽をいっぱいあびて育った

旬のホワイトネクタリン

一見桃のようですが味はすももに近いです

完熟で生でもとても美味しいのですが…

アーモンドクリームをしぼった

パイ生地とともにスライスして焼き上げました

ネーミングはもう感覚で“カリフォルニア„

 

甘みとほどよい酸味が凝縮されて

さらに美味しくなりました

香りもいいです

本日より新発売

 

ところでこちらは

昨日あざみの駅からリストワールヤマモトに向かう

遊歩道わきで見つけた栗の木

イガイガがたくさん！

 

涼しかったせいもあり

なんだか秋を先取りしたみたいで

嬉しかったです

秋はどんなお菓子がでてくるのかなぁ

…などと思いをはせていましたが

今日は暑さがもどりつつあります



蝉しぐれ

一昨日午後の豪雨のあと

横浜は一気に気温がさがり

すっかり過ごしやすくなりました

家の前の裏山の蝉しぐれ

涼しいときに聞くと

また違った感じがします

 旧ハッピーバースデーの庭から

鉢上げした鉄砲ユリ(たぶん)

こちらも月曜日あたりからほころび始めていましたが

開花しました

 もともと１０年ちょっと前に

実家からやってきたもの

真っ白でラッパのような花が特徴的です

地植えをしたらかなり増えて

昨年はたくさん咲きました

こちらもハッピーバースデーの庭から鉢上げしたもの

ギボウシ庭園のようになっていましたが

この春売却が決まっていましたので

たくさんの方々に引き取ってもらいました

　

みんな元気で涼し気な葉をひろげていると

嬉しい報告をもらっています

リストワールヤマモト、

明日8月4日より通常営業いたします