タルト・プルノーを焼きました

信州のプルーンが入荷し

タルト・プルノーを仕込みました

昨年秋に青森産で焼き上げたところ

大好評だったので青果店にお願いしていたところ

連絡をいただいた次第です

 

これから北上していくと思いますが

ほんとに今年は果物が早まっています

 

あんずのタルトと同様ダリアの花が咲いたよう

ベースはあまりふくらまないタイプのパイ生地です

 

オーブンにいれること約４０分

 

焼き上がりました！

ジュレ掛けしてピスタチオを中心部に

 

カットして試食してみると…

生で食べた時より味が凝縮されて

ほどよく酸味もきき美味しくできました

 

カットしてショーケースへ

大き目のカットで食べ応えもあります

 

昨年の青森産で焼いたのは

９月中旬でしたから

これからも入荷があればしばらく続ける予定です

 

ティータイムにおすすめのタルト

お取り置きもうけたまわっております

製造は入荷状況によりますので

お電話にてお問い合わせください

 

 



リオレ・パッション

変わった進路をとっている台風

異例ともいえる東から西へ移動しているせいで

台風一過とはなりませんでしたが

午後になって夏空が戻ってきました

 

リストワールヤマモトでは

昨日からこちらのリオレ・パッションを

販売しております

 

底の部分にシュトロイゼルを置き

リオレ（Riz au lait)を

上部はオレンジのはいったパッションフルーツのゼリーです

 

パッションフルーツは

熊本の友枝マンゴー園さんからとりよせたもの

二つ割にして中身をとりだし

裏ごしして自家製ピューレに！

市販のものにくらべて香りがとても素晴らしく

フルーツのもつ力強さが感じられます

 

そしてリオレ

あまり日本のパティスリーでは見かけませんが

フランスの家庭でよくつくられてるデザートのひとつです

 

前からシェフがやりたかったもの

イタリア米をミルクとお砂糖、バニラをいれてアルデンテに炊き

冷やします

これだけでもじゅうぶん美味しいのですが

今回はパッションフルーツと合わせて夏向きのリオレにしました

 

リオレパッション

本日は完売しておりますが

明日以降ご予約もうけたまわっております

 

ぜひ！おすすめです



ミントが香るネクタリンのコンフィチュール

毎日良いお天気で洗濯物もさっとかわいてしまいますが

贅沢なものでこう暑い日が続くと

ひと雨きてほしいな、などといってます

 

さてリストワールヤマモトでは

定休日の間に旬のホワイトネクタリンのコンフィチュールを仕込み

本日から販売開始いたしました

アクセントにミントの葉をきざんて加えました

夏にぴったり

さわやかな香りをお楽しみいただけます

 

トーストやクロワッサンにはもちろんのこと、

ペリエなどのスパークリングウォーターで割っても

美味しそうです

 

シャンパンでも！  

アプリコットとセットの詰合せも人気です

盛夏のギフトにいかがでしょうか

 

 

ところでこちらは7月17日の19：00をまわった頃

地元、中川駅前の陸橋上から見た夕焼けです

年に1～2回ほどですが

こんなふうに燃えるような盛夏の夕焼けが見られます

 

空気の澄んだ冬も綺麗ですが

それとはまた違ってとてもダイナミックでオーロラのよう

途中にブルーのラインがはいって

ちょっとこわいくらいの美しさでした

 

７月１６日の営業時間変更のお知らせ

厳しい暑さが続いております

西日本ではまだ断水が続いている地域も多いようですね

今回の豪雨で被害に遭われた皆さまに

心よりお見舞いもうしあげます

 

さてリストワールヤマモトは

明後日７月１６日

誠に勝手ながら１６：００閉店とさせていただきます

本日１４日、１５日は通常営業しております

 

こちらは信州産の旬のあんずのタルト、

タルトダブリコです

こんなふうにタルト台ににクレームダマンドをしぼり

フレッシュ（生）のあんずを花びらのように並べます

 オーブンで焼き上げたところ

 

カットしてショーケースへ

 

あんずの期間はほんとに短く、

追加で注文したところ

フレッシュのものは今回の信月で終了だそうです

信月でつくったタルトダブりコ、

本日が最終なります

さわやかな酸味が暑さにぴったり

ぜひ！

おとりおきもうけたまわっております

 

 

 



ペーシュスタートしました

 今日から７月

気温もかなり上がっているようです

例年よりかなり早めの梅雨明け、

フルーツ類も前倒しになっており

リストワールヤマモトでも先週旬の桃が入荷しました

やまなしの日川白鳳

 

こちらは日川白鳳をつかったペーシュ

金曜日より舟形（バトー）に焼き上げたタルトレットで

ご用意しております

ひとつに約半分の白桃を大胆にトッピング

みずみずしくこんな気候にぴったり

カスタードクリームとともにお楽しみください

 

本日もたくさんご用意しておりましたが

皆さま次々とお買い求めいただき

完売いたしました

 

明日以降のご予約うけたまわっております

 

 そしてもうひとつ、

さくらんぼも最盛期をむかえています

先日盛岡のサンファームさんから届いたさくらんぼ

おりひめの季節…というかわいらしい名前がついています

とてもきれいでみずみずしく上品な甘さでいくつでもいただけそう

こちらもあんずと同様少しドライにしています 

本日のグリオットショコラのトッピングもおりひめの季節

 

店入口左手に２台分の駐車場をご用意しておりますので

ご来店の際はぜひそちらをご利用ください