ミルフィーユシトロン明日最終日です

オープン直後に販売開始以来

日によっては仕上がるのをお待ちいただいているお客様で

ショーケースに入る間もなく完売することもあった

人気のケーキ、ミルフィーユシトロン

レモンクリームがさわやかな夏向きのミルフィーユですが

明日が今季最終日となります

 

こちらはメレンゲをしぼる前の状態

焼きあがったパイ生地を定規で測りながらカットし

２種類のクリームを交互にしぼり、

さらにパイを重ねていく作業を繰り返して

横にたおし、ケーキトレイにひとつずつ並べたところです 

パイが何層にもなっているのがわかりますね

まさに1000枚（ミル）の葉っぱ(フィーユ）

 

その後メレンゲを泡立ててしぼり

バーナーでこげ目をつけ

最後にさらにレモンクリームをメレンゲのカーブの中に

たらしていきます

 

製造工程が多くパイ生地を焼き始めてから

完成までかなり時間を有するお菓子のひとつで

他のプティガトーを仕上げてから製造にかかるため

ショーケースに並ぶのが

１４：００近くになってしまうこともありました

 

明日、最終日はお昼には間に合わせたいと

はりきっています

まだ召し上がっていらっしゃらない方も

最後にもう一度！という方も…

 

この機会にぜひご賞味ください！