先日ご紹介したはぎわらトマト、
あれから毎晩食卓へ
サラダがわりに３個ずつ
何もつけなくてもそれだけで美味
とうとう最後の４個に
そのうち３個はソースにしてみました
あまりにもおいしいのでやっぱり生で食べたほうが…
と、ぎりぎりまでまよったあげく
１個は生で
そして３個を思い切って！
湯むきしてざくざくときざみ
みじんのにんにくをオリーブオイルで
じっくりと炒めた中に入れ
中火でぐつぐつとしてきたら弱火にし
オレガノをいれて
そのままゆっくり火をいれます
レシピ本では種をとりのぞき…
と書いてあるものもありますが
すべてつかうのが私流
どんどん水分がでてきますが
そのまま、そのまま
水分がとんで
かき混ぜたときこんなふうに底がみえるようになってきたら
目をはなさず鍋の前でゆっくりかき混ぜ続けます
少しでもこげついてしまったら
せっかくのソースが台無し！
時間に追われて強火で煮込んで
失敗したことが何度も
なのでできれば時間のあるときつくっておくのがおススメ
弱火でもぱちぱちという音がしてきたら
火をとめて耐熱ボールに移します
大きなトマト３個が２００ｍｌ、
およそ１カップ分に凝縮されました
缶詰やトマトジュースをつかったものも
大好きですが
旬の生トマトを使った
爽やかなソースはこの季節にしか味わえません
温めたソースのはいったフライパンに
ゆでたてパスタを投入
そのままテーブルに運んで
みんなの視線を感じつつ
ソースをからめて
バジルをちぎってのせ
トマト（ポモドーロ）のスパゲッティのできあがり
パルミジャーノレジャーノを
たっぷりかけて
♡ いただきます！♡
さて今日のワインは？
いただきもののバローロ
大事にとっておきましたが
久々に家族がそろって囲む食卓
せっかくだから、と栓をあけました
おいしかった～
ごちそうさまでした
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