ラ・フランスのタルトポワールとタタンのコンフィチュール

定休日２日目、

ラボで熟成させていた山形産のラ・フランスが

いい具合に追熟しました
生のままでもかなり美味しいです

実を傷つけないよう注意をはらいながら

皮をむいてコンポートに…

コンポートの完成！

おいしそうです

昆布のようなものはタヒチアンバニラ

休み明け、金曜日にはタルトポワールとして

ショーケースに並ぶ予定です

そしてタタンと名付けた焼きりんごのジャム

紅玉をお砂糖とバターソテーし

鍋ごとオーブンにいれ、数時間

すっかり煮つまったところでカルバドスを加えます

美味しいコンフィチュールができあがりました

サクッと焼いたトーストによくあいそうです

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こちらも金曜日から販売開始いたします