かにクリームコロッケ

店が休みの昨日、

久々にかにクリームコロッケをつくりました

営業日は家に帰るのが今までより遅くなり

あまり手のかかる料理はできません

かにクリームコロッケ、

結構手間がかかります

冷凍保存していた蟹の棒肉を解凍しほぐします

玉ねぎとマッシュルームはみじん切り

レシピはお料理の本から…

結婚したときに母の友人のおばさまから

いただいたものです

年季が入ってます

初めてこの本と首っ引きでつくったときは

あまりうまくいかなくて

なんてむずかしいんだろう…と思いましたが

さすがに最近は手慣れたもの

ベシャメルソースを作って

マッシュルーム、蟹肉をあわせます

本のレシピよりややゆるめが好きなのですが

そのままだと衣をつけるとき

だれてしまうので少し冷凍庫にいれて

冷やし固めます 

とんかつなどと違って

衣をつける作業が一番大変

油の温度が低いと爆発してしまうので

１８０℃くらいまで上げ

短時間で揚げます

中はほとんど火がとおっているので大丈夫 

中身がトロッとした

美味しいかにクリームコロッケができました

爆発しなくてよかったです