先日サーモンのマリネをつくりました
姪のリクエスト
スモークサーモンは
もう少し気温がさがらないとつくれないので
今回はそのままマリネ
いつもはアトランティックサーモンを使うのですが
たまたま小さなサイズしかなかったので
トラウトサーモン（刺身用）を購入しました
まずは玉ねぎ
今回初めて見つけたのが
この真白という品種
小ぶりですが水にさらさなくても
からみやくさみがないとのこと
手で切ってもよいのですが
スライサーをつかいました
たしかに…
私は玉ねぎのにおいがあまり得意でないのですが
これは全く大丈夫
サーモンは５～７ミリ位にスライスして…
ややきつめに塩をふります
塩はフランスのおみやげでいただいた
ゲランドの塩
特に魚料理にあうそうです
玉ねぎのスライスの上にサーモンを並べ
マリネ液をかけて
冷蔵庫で半日ほど冷やしてできあがり
ディルとケイパーをのせ、
お好みでレモンをしぼっていただきます！
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