秋刀魚！

昼前、宅急便が届きました

北海道の友人から！

根室から直送の秋刀魚です

氷水の中にまるで生きているかのように

きれいな姿で横たわっています

まずは４匹、燻製用に内蔵をとり

全体に塩をして冷蔵庫に…

まず水分をだします

一晩おいたあと風にあててから燻製に！

何年か前にちょうど今頃の時期、よく行くお店で

秋刀魚の燻製を食べ、あまりのおいしさに

燻製機を買ってしまいました

気温が高いときはむずかしいのですが

今日はずいぶん涼しくなったので

このぶんでいくと明日にはできそうです

そして４本分はこのように３等分し、

わたごと煮つけにしてみました

先日テレビでちょうどやっていたそうで

主人が見ていました

薬味がたまたま手元になかったので

あとからになってしまいましたが

生姜と山椒（高知県産仁淀川山椒）

少しピリ辛もいいなぁと四川豆板醤も少々 

とろ火で水をたしつつ、かれこれ数時間

２、３日火を入れ続けると骨まで食べられるほど

やわらかくなるといってましたが

そんなに待てるかな？

あとは夕飯でさっそく塩焼きでいただきました

美味しい～

ごちそうさまでした！