柚子胡椒

ＪＡで青柚子が売ってました

柚子胡椒をつくってみよう！と思い購入

とはいえなかなか実行に移せず１週間　

ようやく昨日とりかかりました

まずはおろし金で皮をすりおろします

材料は青柚子と青唐辛子

それと塩のみ

　ネット情報によるとすりおろした青柚子と

青唐辛子の割合が1：４

青柚子が３０ｇあったので青唐辛子は

用意していた３袋全部つかいました 

青唐辛子はよくペペロンチーノをつくるのですが

４人分で一袋弱

なのでなかなかの量です 

はさみで縦半分にきったあと

スプーンで種をきれいにはずします

結構な本数なのでこの作業が一番大変だった気がします

調理用の手袋まで買ってきました

（衛生面もありますが素手だと辛さでピリピリするそうです）

実際作り終わった後の調理器具を洗っている時

のどまでひりひりして咳き込んでしまった位 

青唐辛子をこまかく刻み

すり鉢でさらになめらかにします

…といってもそこまでペースト状にはなりませんでしたが… 

空き瓶を煮沸消毒し自然乾燥

すりおろした青唐辛子と青柚子の皮に塩を加えて

瓶に入れたらできあがり 

とてもいい香りです

買ったものよりちょっと青臭い感じがしましたが

すこし寝かせると熟成するのでは？

と期待しています

それにしてもピンポン玉くらいの青柚子５つと

青唐辛子３袋（１２０グラム位）で

小さなジャム瓶１つしかできませんでした

売ってるものも手がかかっているんですねぇ