にんじんのポタージュ

にんじんをたくさんいただいたので

ポタージュをつくってみることにしました

かぼちゃのポタージュはよくつくるのでその要領で

まずは

たまねぎ１個を

じっくりいためます

これはかなりのポイント

よくきつね色になるまで…などと

いいますが

きつねもこれだ！という色がよくわからないので

とにかく３０分は火にかけます

続いてイチョウ切りにしたにんじん３本分を投入

そこに水をいれてアクを丹念にすくいとり

冷蔵庫に残っていた新じゃがも

いれてしまいました

 

じゃがいもがすっかりやわらかくなったところで

ブイヨンほんの少しと牛乳を入れ

弱火で沸騰直前まであたため

塩、こしょうで味をととのえて

火をとめます

 

荒熱がとれたらミキサーで撹拌

じゃがいもをいれたせいか、

牛乳やブイヨンがすくなかったのか

ポタージュというよりムースのようになってしまいました

 

そこでこれはポタージュの素とすることにし、

（素は冷凍にもできそうです）

食事前にお玉１杯の素に対して

同じく１杯の牛乳でのばして

いい感じのポタージュができあがりました

玉ねぎとにんじんの甘さがほんのりと

やさしい味のポタージュ

エクストラヴァージンオリーブオイルを

少々たらすと

味のよいアクセントとなりました